Un Masala Dabba es la mejor solución para el almacenamiento de especias

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Este pequeño dispositivo tiene la respuesta a todos tus problemas relacionados con las especias.

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Es fácil caer en la trampa de Internet sobre el almacenamiento adecuado de especias. Hay géneros enteros de TikTok dedicados a paredes magnetizadas, organizadores de cajones e inserciones de gabinetes que transformarán su cocina en una más eficiente. O tal vez la venta es que estos productos te transformarán. Al organizar todas tus especias en frascos elegantes y a juego, de repente te convertirás en el tipo de persona que usa todas esas especias y no se olvida en absoluto de esa caja de harissa en la parte trasera del estante hasta que sea demasiado tarde.

Puede que eso nunca suceda, pero en lugar de rehacer todos tus cajones, te sugiero el humilde masala dabba como la respuesta a todos tus problemas.

Probablemente debería haber probado un masala dabba antes, pero venir de una familia india no garantiza automáticamente que estarás equipado con suministros indios. En cambio, un amigo me envió uno como regalo de inauguración hace siete años y nunca miré hacia atrás. El dabba es una lata cilíndrica de unos veinte centímetros de ancho, llena de katori individuales, esencialmente pequeños cuencos de especias, que se colocan perfectamente juntos bajo una tapa hermética que mantiene las especias frescas. Está diseñado para colocarse en el mostrador, listo para acceder cuando lo necesites y, por lo general, viene con una o varias cucharas pequeñas para sacar las especias.

Mi dabba venía precargado con especias indias de uso común con las que cocino a menudo, como cúrcuma, chile rojo en polvo, hing, semillas de comino, semillas de mostaza, cilantro en polvo y garam masala. Casi de inmediato me encontré usando esas especias aún más. Espolvorearía un poco de garam masala en los huevos, un poco de cúrcuma en mi té de jengibre o simplemente agregaría verduras asadas con un poco de chile en polvo extra. Tal vez es solo que mi cerebro se olvida de las especias que tengo cuando no están directamente frente a mí, pero el dabba ha hecho que sea más probable que alcance las especias. Después de todo, ¡está ahí mismo! Ni siquiera necesito recordar en qué cajón está.

No hay nada en el dabba que te limite a los sabores del sur de Asia. He estado pensando en conseguir algunos más y organizarlos por cocina (mi pimienta blanca y granos de pimienta de Sichuan en uno, orégano seco y ajo en polvo en otro) y guardarlos en una pila ordenada en mi mostrador. Y aunque no creo que alguna vez me desvíe del tipo de dabba que puedes conseguir por $20 en línea, hay muchas más opciones estéticas. Diaspora Co. vende uno hermoso de latón cepillado, aunque ahora hay una lista de espera. Y hay versiones más elaboradamente decoradas en Chumbak y Etsy.

A mucha gente le gusta decir que las cocinas que utilizan muchas especias son "demasiado complicadas". Es cierto que dividir la comida en “usa 50 especias” y “sin condimentar” es un tipo de trampa diferente, pero cuando los cocineros caseros denuncian las complicaciones, generalmente se quejan de que un plato requiere cosas que personalmente no tienen a mano. Un dabba no puede resolver el instinto de descartar una cocina entera sólo porque no has comprado fenogreco. Pero puede hacer que haya más especias a su disposición inmediata. Si el cilantro está a solo una cucharada de distancia, quién sabe, quizás te animes a experimentar un poco más.

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